Daar is iets besonders aan ’n varsgebakte dadelkoek – daardie soet, botterige geur wat stadig deur die huis trek en almal kombuis toe lok. Die dadels smelt in die beslag en gee die koek sy kenmerkende vogtigheid en ryk, karamelagtige smaak. Dis die soort koek wat jy bak “net gou vir tee,” maar wat nooit lank hou nie, want elkeen sny nog ’n stukkie vir net-nou. Heerlik eenvoudig.
Bestanddele
Die Koek
280 g dadels
1 t koeksoda
250 ml kookwater
80 g botter, sag
2 L eiers
185 g koekmeel
1.5 t bakpoeier
Bo-op
150 g dadels
170 ml lemoensap
1 knypie sout
Metode
Die koek
Voorverhit jou oond op 180°C
Meng die dadels, koeksoda en kookwater - laat staan vir 10 min
Druk alles fyn
Meng die res van die bestanddele saam
Bak vir 30 - 35 min tot 'n toetspen skoon uitkom
Laat die koek afkoel
Bo-op
Kook die lemoensap
Meng alles in jou voedselverwerker tot glad
Smeer bo-op die koek
Laat die koek oornag in die yskas staan